“国壮”牌药膳“未来可期”丨第二届壮瑶药药膳大赛圆满落幕

2024-05-31 08:51宣传科

5月29日下午，广西国际壮医医院举办第二届以“传承壮瑶医药文化，建设特色鲜明国壮”为主题的壮瑶药药膳大赛。来自各科室、部门的10支队伍携药理依据充分，肉、饭、汤、羹种类全，造型优美、色香味俱全的药膳作品，在同台竞技中探索独具民族特色和地域风情的国壮药膳品牌打造之路。

大赛指导专家广西中医药大学副校长、广西国际壮医医院院长岳桂华，自治区中医药管理局规划产业处处长谷筱玉、自治区机关事务管理局服务处处长刘永红，自治区中医药管理局规划产业处一级主任科员蒋志敏出席。大赛专家组评委广西国际壮医医院首席研究员邓家刚，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席、中国烹饪大师许东平，广西中医药大学研究生院副院长易蔚、广西中医药大学药学院教授范丽丽、中国烹饪协会资深级注册中国烹饪大师闭思维等专家，根据比赛规则现场评审。医院副院长唐盛军主持。

指导专家及专家组评委

岳桂华致辞感谢上级单位对本次活动的大力支持。他表示，本届大赛更注重壮瑶特色药膳文化、药膳制作技能的传承与创新，更凸显民族性及地域性。医院将以大赛为契机，深入挖掘和整理壮瑶医药的宝贵资源，在自治区中医药局的指导下，共同推动壮瑶医药文化的创新与发展。同时，也将把药膳文化融入到日常工作中，使之成为医院特色建设的强大助力。

为提高我院壮瑶药药膳制作、研发水平，提高药膳制作技巧，不断创新融合推出药膳菜品，医院聘任许东平为药膳制作首席专家，并由岳桂华为其颁发聘书。

本次比赛经过赛务小组精心筹划，各科室、部门积极准备，共有10支队伍报名参赛。他们运用专业知识、智慧和巧手，通过炖、焖、煨、蒸、煮、熬等方式，制作出42道兼具色、香、味、形、意、养的热菜及甜点。天娇四神汤、壮锦毛桃香鸡、紫气东来、壮味滋补牛排、中药养颜奶茶、桂味养元汤、香芹净腑脆、节节高升、紫气东来、母慈子孝盅……一道道药膳美食香气四溢，比赛现场犹如“百家宴”，五彩纷呈。

部分参赛佳肴

“举办这次药膳大赛，不仅是对医院药膳文化实力的一次全面展示，更是对医院特色建设的一次重要推动。”谷筱玉希望国壮能够继续发挥自身优势，做好壮瑶药药膳食疗与营养指导工作，为患者提供更加优质、高效、个性化的服务。同时通过不断完善“治未病”壮瑶医药预防保健服务体系，发挥壮瑶医药特色优势，让更多人受益于药膳文化的魅力。

评分环节

经专家组评审、现场陈述答辩后，结合理论考试成绩，最终治未病中心未来可期队作品“香芹净腑脆”“薯蓣健脾丸”“燕窝养肺羹”“龙火相济糕”组合拔得头筹。培训部从骆越走来队、药学部解忧药膳队、壮医经典病房和味经典养生队组合菜点获二等奖，ICU食全食美队、国壮急诊药膳坊队、肝胆泌尿外科瑶草壮心队、风湿病科壮美除湿队、产科强国队、儿科仙女健脾护胃队获三等奖。

治未病中心未来可期队组合佳肴获一等奖。该组药膳以理湿为要，选用西芹、香菇、萝卜、火龙果、白萝卜、猴头菇、冬瓜、银耳等食材，配合广山药、人参、百合、杏仁、龙眼肉、桂枝等中药材精心制作而成，有通畅三道两路，防治“四高”等功效。“全素宴”凭借外观色泽、口感味道、造型创意、营养搭配等特点得到现场评委一致好评。

壮味滋补牛排、香芹净腑脆、解忧奶茶、开心冰粉分获最佳热菜作品、最佳冷菜作品、最佳药膳汤或饮品作品、最佳自选作品。

培训部从骆越走来队、药学部解忧药膳队、壮医经典病房和味经典养生队获二等奖

ICU食全食美队、国壮急诊药膳坊队、肝胆泌尿外科瑶草壮心队、风湿病科壮美除湿队、产科强国队、儿科仙女健脾护胃队获三等奖

最佳热菜作品：壮味滋补牛排

最佳冷菜作品：香芹净腑脆

最佳药膳汤或饮品：解忧奶茶

最佳自选作品：开心冰粉

近年来，在上级部门的指导下，医院壮瑶药药膳文化传承及药膳研发工作取得了一定成绩。2022年，成功举办广西国际壮医医院第一届中药壮瑶药药膳大赛，荣获广西区直医疗卫生机构第一届中药壮瑶药药膳大赛“团体二等奖”，广西第一届中药壮瑶药药膳大赛“团体三等奖”“最佳组织奖”。首届壮瑶药大赛中，“壮味潜羊烩”脱颖而出，成功入选广西“十大药膳”，成为了药膳文化传承与创新的一个典范。“希望今后能从学科出发，做出科室特色，让民族特色更浓郁，让老百姓不仅能吃到药膳，还能品出背后的文化故事。”邓家刚寄语国壮未来药膳事业。